Risotto dla malucha

Kulinarny weekend :)

Prawdziwe risotto wymaga celebracji przygotowań, a efekt jest hmmmm... warty poświęcenia czasu i uwagi. Nie wiem zatem, czy powinnam używać tej nazwy. Dzisiejsze danie z woka jest proste i szybkie w przygotowaniu, czyli takie, jakie mamy bliźniąt lubią najbardziej ;) W zależności od wieku dziecka i tego, co już wprowadziliśmy do jego diety, dodajemy składniki. Roczniak może już spokojnie zjeść to danie w pełnym składzie :)


PS. Jedzenia wychodzi tak dużo, że rodzicom też się coś skapnie. Nadmiar jedzenia można oczywiście poporcjować i pomrozić albo zapasteryzować.

Składniki:

• 1 duża lub 2 małe czerwone papryki
• 3 pomidory, lub 1 puszka pomidorów
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• szklanka ryżu, ja używam basmati
• szczypta pieprzu ziołowego
• kilka posiekanych listków bazylii
• opcjonalnie: trochę soku z cytryny dla smaku, ulubione przyprawy: tymianek/ oregano/ rozmaryn

UWAGA! Paprykę i pomidory obieramy do dań dla dzieci ze skóry! pomidory wystarczy w tym celu sparzyć, jędrną paprykę można obrać dobrą obieraczką lub przygotować wykwintną wersję dania - patrz poniżej.

Sposób przygotowania:

Wersja minimum: 

Marchew ucieramy na grubych oczkach, paprykę i pomidory kroimy w kostkę. Na niewielką ilość rozgrzanego oleju przeciskamy czosnek i wrzucamy posiekaną drobno cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dorzucamy paprykę, po kilku minutach dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę. Do lekko podsmażonych warzyw dodajemy pomidory, ulubione przyprawy, pieprz i dusimy chwilę wszystko pod przykryciem. Kiedy warzywa są już dosyć miękkie (czyli po 5-10 min.) wlewamy 2 szklanki wody i wsypujemy szklankę ryżu. Całość mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok 15-20 min. Pod koniec gotowania dodajemy świeże liście bazylii.

Wersja "wykwintna":

Paprykę, pomidory, cebulę kroimy na pół. Usuwamy gniazda nasienne i łyka, układamy skórką do góry w naczyniu żaroodpornym i polewamy sowicie oliwą. Dorzucamy zmiażdżone ząbki czosnku (ilość w zależności od upodobań). Nie przykryte naczynie z warzywami wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na 20 min. Są gotowe do wyjęcia, kiedy skórka na papryce jest lekko pomarszczona albo zaczyna pękać. Z upieczonych w ten sposób warzyw łatwo zdjąć skórę. Całą zawartość naczynia miksujemy za pomocą blendera, do uzyskania pysznego gładkiego sosu. Przelewamy do woka, dodajemy utartą marchew, wodę i ryż - jak powyżej.

PS. 2. Uzyskany w powyższy sposób sos wykorzystuję także do przygotowania spaghetti dla dziewczynek, dodaję często do mielonego, kiedy przyrządzam farsz do lasagni itp. Jest rewelacyjny nawet jako dodatek do grzanek. Palce lizać! :)